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怎样鉴别酱油质量

   酱油质量是否优良,应从三个方面鉴别:

  1、香气:酱油质量越高,其特有的香气(酱香、脂香、 醇香)越浓,尤其酱香气最重要。假酱油无香气,甚至有异味,低劣酱油香气很小。
 
  2、味道:不苦、 不涩、鲜味足为优质品,反之与腌咸菜水味道相似(俗称带色的咸盐水)为假品或劣质品。
 
  3、颜色: 纯酿造酱油呈红褐色,“挂碗不沾碗”为正品。真酱油虽然能挂在碗边上,但几分钟后就会消失,碗 边不留痕迹;反之,黑色粘在碗边上或瓶子上,留下黑色痕迹的为劣质或假品。
 
  总之,酱油属于调味品 ,色、香、味俱佳才是品质优良的好酱油,才能起到调味的作用,才能给 您餐桌上的菜肴增香添色。为了您和您家人的身体健康,劝君莫食假酱油!
 
 
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